Enla cocina de la Albufera destaca la anguila y su "all i pebre" El "all i pebre" más que un plato, una salsa. Pero en Valencia, un plato con anguilas, patatas, ajo, aceite y pimentón "El all i pebre" (ajo y pimentón) más que un plato propiamente dicho, es una salsa, con la que se puede aderezar no sólo pescados, sino también alguna carne.
ALLI PEBRE. Las anguilas, anguílidos (Anguillidae) son una familia de peces teleósteos del orden Anguilliformes que incluye un solo género, Anguilla, conocidos vulgarmente como anguilas de río. Son peces eurihalinos que pasan parte de su vida en el mar y otra parte en los ríos, con comportamiento catádromo. Aquite mostramos como hacer un buen ALL Y PEBRE DE ANGUILA,una receta valenciana,rica y muy saludable.INGREDIENTES:Para 4 comensales.-1 kilo de anguilas - - Cómohacer all i pebre de anguila. El all i pebre de anguila es un plato tradicional valenciano que destaca por su sabor único y su textura espectacular. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso: Paso 1: Limpieza y corte de la anguila. Lo primero que debemos hacer es limpiar y cortar la anguila en trozos pequeños.Elguiso de anguila y patatas, o como también se le conoce “all i pebre”, es un plato tradicional de nuestra ciudad que nunca puede faltar en tu menú, así que para facilitarte las cosas hoy te traemos una receta sencilla donde la anguila troceada de Jet Extramar será tu mejor aliada. Nuestra anguila troceada no es más que una sabrosa
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